Before making jam, you need to macerate the fruit in sugar to soften it.

### 解释 macerate 是动词，来自拉丁语 macerare（浸泡、软化），指"将食物（特别是水果）浸泡在液体中使其软化或吸收味道"。在烹饪中常指用糖或酒浸泡水果使其变软并释放汁液的过程。