She has been pedaling the importance of healthy eating for months.

pedaling 是动词 pedal 的现在分词形式。pedal 本意是"踩踏板"，引申为"持续用力推动某事"。 这里用 pedaling 表示"像踩自行车踏板一样持续不断地推动、宣传某个理念"，带有坚持不懈的意味。