She brushed an egg coating on the bread to make it look more golden when baked.

coating 是名词，来自动词 coat（覆盖、包裹），本义是"覆盖物"。 egg coating 在这里指"蛋液"，即打散的鸡蛋液体，用于涂抹在食物表面使其烤制后呈现金黄色。