Lemon juice contains a high amount of citric acid, giving it a sour taste.

citric 是形容词，来自名词 citrate（柠檬酸盐）。词根 citr- 表示"柠檬"或"柑橘类"，-ic 是常见的形容词后缀，表示"与...有关的"。citric acid 就是"柠檬酸"，是柠檬等柑橘类水果中天然存在的有机酸。