This restaurant provides customised menus based on guests' preferences.

customised 是动词 customise 的过去分词形式，在句中表示被动。customise 由名词 custom（习惯、惯例）加上后缀 -ise（使...化）构成，意思是"定制、按需修改"。customised 表示"被定制化的"。