This steak is cooked too rare, the inside is still red.

rare 在这里是形容词，意思是"生的、未完全煮熟的"，特指肉类烹饪程度较低的状态，内部仍保持红色且多汁。在牛排熟度分级中，rare 是最低的一档，介于 raw（完全生的）和 medium-rare（三分熟）之间。