The young entrepreneur threw himself into the startup with seven-foot-tall enthusiasm.

seven-foot-tall 是由 three parts 组成的复合形容词： 1. seven 是数字"七" 2. foot 是长度单位"英尺"（约30厘米） 3. tall 是形容词"高的" 字面意思是"七英尺高的"，这里用作夸张的比喻手法，形容热情程度异常高涨（就像七英尺高的火焰一样）。英语中常用这种"数字+单位+形容词"的结构来形象化地表达程度。