The T-bones at this steakhouse are tender and juicy, and very popular.

T-bones 是复合名词，由字母 T 和 bones（骨头）组成。T 指牛排中间呈T字形的骨头，这种骨头将牛排分成两部分：一边是菲力牛排（tenderloin），一边是纽约客牛排（strip steak）。T-bones 指的就是这种带T形骨头的牛排，即"T骨牛排"。