Due to limited rooms, the tour group members had to double-up in pairs.

double-up 是由 double（双倍）和 up（向上）组成的短语动词。double 表示"双倍的"，up 在这里加强动作感。这个短语字面意思是"加倍向上"，引申为"两人合住"或"共用"，指原本一个人的空间现在由两个人共同使用。