His uncle runs a one-horse grocery store in that tiny shop.

one-horse 是由 one（一个）和 horse（马）组成的复合形容词。字面意思是"只有一匹马的"，在19世纪美国西部拓荒时期，用来形容规模很小、资源匮乏的事物。 one-horse 在这里引申为"简陋的、不起眼的"，用来形容规模很小、不太重要的商店或企业。