She's an incurable night owl who always stays up until dawn.

incurable 由前缀 in-（表示"不"）和形容词 curable（可治愈的）组成。curable 来自动词 cure（治疗、治愈）加形容词后缀 -able（能够...的）。incurable 字面意思是"无法治愈的"，引申为"无法改变的、根深蒂固的"。 night owl 是固定搭配，owl 本意是"猫头鹰"，这种动物夜间活动，所以 night owl 比喻"喜欢熬夜的人"。