The vending machine only accepts 500-yen coins.

500-yen 是由数字 500 和货币单位 yen（日元）组成的复合形容词，用连字符连接。yen 是日本的货币单位，500-yen 表示"500日元的"，在这里修饰 coins（硬币），指面值为500日元的硬币。