This online store uses pricing strategies that adjust with demand.

pricing 是动词 price（定价）的现在分词形式，在这里用作名词，表示"定价行为"或"价格制定"。 strategies 是 strategy 的复数形式，意思是"策略、方法"。pricing strategies 指的是"定价策略"，即企业为产品设定价格的方法体系。