Doctors are good at spotting health issues early.

spotting 是动词 spot 的现在分词形式。spot 本意是"斑点"，作为动词时引申为"发现、识别出"，特别是指从众多事物中快速辨认出某个特定对象。spotting 在这里表示"发现、察觉"的动作。