Fishing boats usually set out to sea during high tide.

high tide 由 high（高的）和 tide（潮汐）组成，high 在这里表示"水位高的"。 tide 指"潮汐"，即海水因月球引力作用产生的周期性涨落现象。 high tide 指"涨潮"，即海水水位上升到最高点的时段，这时水深较大，适合船只出海。