Our team pounced on the opportunity when the competitor made a mistake.

pounced 是动词 pounce 的过去式，pounce 本意是"猛扑、突袭"，常用来形容动物捕食时的动作。在这里用作比喻，表示"迅速抓住(机会)"，强调动作的突然性和敏捷性。