Don't touch the red-hot baking tray just taken out of the oven.

red-hot 是由形容词 red（红色的）和形容词 hot（热的）组成的复合形容词。red 在这里表示"像红色一样"，用来强调程度，hot 表示"热的"。red-hot 合起来表示"炽热的、滚烫的"，形容温度极高以至于发红的状态。