She slowly caramelised the sugar in the pan until it turned golden brown.

caramelised 是动词 caramelise 的过去式形式。caramelise 由名词 caramel（焦糖）加上动词后缀 -ise 构成，意思是"使变成焦糖"或"使糖发生焦糖化反应"。 caramel 来自西班牙语 caramelo，指"焦糖"，即糖加热后变成的棕色粘稠物质。后缀 -ise 表示"使...化"或"变成...的状态"。 caramelised 在这里描述的是将糖加热至变成焦糖的过程。