During the stressful interview, he stayed composed and confident.

composed 是动词 compose 的过去分词形式，compose 本意是"组成、构成"，引申为"使平静、使镇定"。在这里 composed 作为形容词使用，表示"镇静的、沉着的"，形容人在压力下保持冷静的状态。