The restaurant's ceviche is made with fresh shrimp and lemon juice.

ceviche 是一种拉丁美洲的特色菜肴，源自西班牙语词汇。指用柑橘类果汁（通常是柠檬或酸橙汁）腌制生鱼或海鲜的料理，果汁的酸性会使蛋白质变性，达到类似"烹饪"的效果。这道菜在中文里常译为"酸橘汁腌鱼"或"柠汁腌鱼生"。