Some upscale French restaurants serve ortolan as a gourmet delicacy.

ortolan 是一种小型鸣禽，学名 Emberiza hortulana，中文常译为"欧椋鸟"或"圃鹀"。在法国美食传统中，这种鸟被当作珍馐美味，通常经过特殊烹饪方法处理（传统做法会先浸白兰地后烤制）。由于捕食这种鸟类存在争议，目前在法国已被禁止食用。