At the dinner party, he amused everyone with his witty compliments and charming gallantries.

gallantries 是名词 gallantry 的复数形式。gallantry 来自形容词 gallant（殷勤的、勇敢的），加上名词后缀 -ry 构成，表示"殷勤的言行举止"或"骑士风度"。 在句中指男士对女士展现的彬彬有礼、体贴周到的言行，通常包括礼貌的恭维、优雅的举止等社交礼仪行为。