My mom makes the most fluffy and sweet sponge-cakes.

sponge-cake 是由 sponge（海绵）和 cake（蛋糕）组成的复合词。sponge 在这里比喻蛋糕松软多孔的结构，像海绵一样。cake 指"蛋糕"这种甜点。 sponge-cake 指"海绵蛋糕"，是一种质地轻盈松软的蛋糕，因内部多孔结构类似海绵而得名。