After months without proper care, only a few starving plants remained in the garden.

starving 是动词 starve 的现在分词形式。starve 本意是"挨饿、极度缺乏"，在这里用作形容词性描述植物"因缺乏养分而濒临死亡的状态"。 现在分词 starving 在这里修饰 plants，形象地表现出植物因长期缺乏照料而枯萎的状态，就像人挨饿一样。