The boss bought coffee for the complaining employees as a sop to ease their frustration.

sop 原指"浸泡过液体的面包片"，在英语中常用来比喻"安抚性的小恩惠或让步"，就像用面包片安抚饥饿的人一样。这个词带有轻微贬义，暗示这种安抚只是表面功夫，不能真正解决问题。