The farmers, who work hard all year, are all stalwarts with strong physiques.

stalwarts 是名词 stalwart 的复数形式。stalwart 由古英语词根 stal（意为"站立、稳固"）和 weard（意为"守卫"）组成，原指"坚定的支持者"，后引申为"强壮可靠的人"或"中坚力量"。在句中形容农民们体格强健、吃苦耐劳的特点。