Most of their farm is cows, but only a few milkers produce exceptionally high amounts of milk.

milkers 是名词 milker 的复数形式。milker 由动词 milk（挤奶）加后缀 -er 构成，指"被挤奶的动物"，特指"泌乳期的奶牛"。 后缀 -er 在这里表示"执行某动作的对象"，与通常表示"执行动作的人"不同，这种用法在农业术语中较常见。