The manager assigns different project tasks to each employee.

assigns 是动词 assign 的第三人称单数形式。assign 由前缀 as-（表示"朝向"）和词根 sign（标记）组成，字面意思是"做标记指向"，引申为"分配、指派"的意思。assigns 在这里表示"分配"的动作。